Tagliolini con fragole e asparagi

 


 

TAGLIOLINI CON FRAGOLE E ASPARAGI VERDI

 
Una eccellente fusione tra fragole e asparagi rende il piatto molto fresco e indimenticabile.

Makaron ze szparagami i truskawkami

 

TAGLIOLINI CON FRAGOLE E ASPARAGI 

 
Ingredienti:      (per 2 persone)

 

  • 10 – 12 asparagi verdi
  • 250 g di fragole
  • mezza cipolla piccola
  • 200 ml di panna da cucina
  • sale, pepe
  • qualche cucchiaio di olio di semi
  • una noce di burro
  • pasta lunga all’uovo, tagliolini o tagliatelle (circa 80g a persona)
 
Consiglio:
Per questa ricetta non si usa olio extra vergine perché è troppo forte e copre il delicato gusto delle fragole.
 
Procedimento:

Prendo gli asparagi e ne pelo leggermente le estremità dure, li risciacquo e taglio a pezzi. Trito mezza cipolla e faccio rosolare sulla padella con un po’ di olio, aggiungo gli asparagi, e metto una noce di burro, basta qualche minuto di cottura. Quando gli asparagi diventano piacevolmente croccanti verso la panna e aggiusto il gusto con sale e pepe. Faccio bollire la salsa a fuoco vivace per qualche minuto in modo che la panna si restringa.
Nel fra tempo lavo e taglio le fragole in cubetti.
Cucino la pasta al dente, scolo e finisco la cottura nella salsa di asparagi, all’ultimo salto con le fragole a cubetti e un cucchiaio di parmigiano (lascio qualche fragola per decorare).
Sul piatto decoro la pasta con le fragole rimanenti.

Makaron ze szparagami i truskawkami

Joanna e Gabriele

 

Makaron tagliatelle ze szparagami i truskawkami

 


 

TAGLIATELLE ZE SZPARAGAMI I TRUSKAWKAMI

Makaron  ze szparagami i truskawkami jest intrygującą propozycją na wiosenny obiad lub… takąż gorącą kolację. Niezwykłe zestawienie zdecydowanego smaku zielonych szparagów z kontrastującym, orzeźwiającym smakiem truskawek sprawia, że o takim połączeniu nie da się długo zapomnieć, to po prostu kulinarna uczta!.
Jednocześnie jest to posiłek bardzo szybki i prosty w przygotowaniu. Przekonajcie się o tym sami.

Makaron ze szparagami i truskawkami
SZPARAGI
Szparagi, które kiedyś uchodziły za luksus coraz częściej trafiają na nasze stoły i dobrze, bo oprócz swojego wyrafinowanego smaku są cennym źródłem witamin C i K, a także witamin z grupy B, ponadto mają w sobie pokłady wielu mikroelementów wśród nich żelaza, potasu, magnezu, selenu i fosforu. Zielone szparagi zawierają dość spore ilości witaminy A i kwasu foliowego. Warzywa te ze względu na to, że są niskokaloryczne uważane są za lekkostrawne, a przy tym  posiadając duże ilości białka, bardzo pożywne.


Makaron ze szparagami i truskawkami

 

TAGLIATELLE ZE SZPARAGAMI I TRUSKAWKAMI

 

Składniki:   (porcja na 2 osoby)

 

  • ok. 10 – 12 zielonych szparagów
  • pół cebulki
  • ok. 250 g truskawek
  • 200 ml kremowej śmietanki 30 % (nie kwaśnej!)
  • ok. 200 g “długiego makaronu jajecznego” typu wstążki (tagliatelle, tagliolini)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju np. rzepakowego
  • 1 łyżeczka masła
  • 1-2 łyżki parmezanu
Uwaga!
do tego przepisu nie używa się oliwy extra vergine, ponieważ ma zbyt mocny aromat, który przykrywa delikatny smak truskawek.
 
Przygotowanie:
Szparagi myję i skrobaczką obieram twardsze ich części,  po czym kroję w kawałki.
Cebulkę drobno siekam i krótko przesmażam na patelni z dodatkiem oleju i masła, wrzucam szparagi, czubki pozostawiam na sam koniec, ponieważ są delikatne i bardzo szybko się gotują. Po kilku minutach, gdy tylko szparagi staną się przyjemnie kruche, kończę proces gotowania wlewając śmietankę i natychmiast zwiększam płomień, po to by sos zredukował się i nieco zagęścił, powinien mieć jedwabistą, kremową konsystencję (bez dodatku mąki). Na koniec wrzucam główki szparagów, które mi pozostały oraz przyprawiam solą i pieprzem do smaku.
W międzyczasie myję truskawki i kroję je w kostkę. W osolonej wodzie gotuję makaron “al dente”,  odcedzam go i łączę na patelni razem z sosem szparagowym, dodaję truskawki (kilka pozostawiam do dekoracji),  wszystko razem i posypuję parmezanem.
Na talerzu makaron dekoruję cząstkami truskawek.

Makaron ze szparagami i truskawkami

Joanna Justyna

 

Girelle con cannella – kanelbullar svedesi

 


 

GIRELLE CON CANNELLA

 

I kanelbullar sono i panini dolci tradizionali dalla cucina svedese, con profumo di cannella da capo giro e in apparenza somiglino a delle conchiglie di lumache.

Girelle di cannella

 
Ingredienti:
  • 500 g di farina 00
  • 14 g di lievito fresco di birra
  • 260 g di latte
  • 80 g di burro
  • 65-70 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • zucchero vanigliato
  • un pizzico di sale
per la farcitura:
  • 60 g di burro morbido
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 35 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 manciata di noci (opzionale)

 

Preparazione:
Faccio sciogliere il lievito nel latte tiepido, a parte in una casseruola sciolgo il burro con lo zucchero. Verso nella ciotola grande la farina, un pizzico di sale, aggiungo il latte con il lievito sciolto e il burro fuso con lo zucchero intiepidito. Impasto tutti l’ingredienti con le mani oppure usando la frutta elettrica per circa 10 minuti. La pasta dovrebbe staccarsi facilmente dalle le manie ed essere lucida. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio in un luogo caldo e senza spifferi per lievitare e raddoppiare il suo volume, circa 1 ora. Nel frattempo preparo la farcitura spalmabile che da un carattere ai nostri panini. In un recipiente mescolo il burro con la cannella, zucchero e miele per ottenere una crema omogenea.
Stendo la pasta con il matterello sul piano di lavoro ben infarinato, creo la sfoglia rettangolare ad uno spessore di circa 1,5 cm. Spalmo sulla superficie dell’impasto la farcitura di cannella, lasciando lo spazio libero dal ripieno di circa 3 cm, in fine cospargo sopra una manciata di noci tritati. La striscia finale la bagno leggermente con l’acqua oppure con un uovo sbattuto e arrotolo tutto ben stretto. Lascio il rottolo per qualche minuto a far aderire e lo taglio formando dei dischi dello spessore di circa 1,5 – 2 cm. Sistemo i dischi su un’ampia teglia foderata con carta da forno a intervalli l’uno dall’altro lasciando lo spazio per lievitare.
Inforno a 170 gradi per circa 15 minuti, finché raggiungono un bel colore dorato.
Se vuoi, la parte superiore si può decorare spalmando sopra la glassa di zucchero a velo e acqua.

Kanekbullar - Girelle con cannella

I kanelbullar si possono congelare.
Joanna e Gabriele