Deco foto food
  • PO POLSKU
  • HOME
  • BLOG
  • RICETTE
  • FOOD GALLERY
  • FOTOGRAFIA
  • CHI SIAMO
  • CONTATTACI

Mese: Marzo 2020

Chleb tostowy z dynią.

29/03/2020 by Joanna Justyna Lascia un commento

 

PSZENNY CHLEB FORMOWY Z DODATKIEM DYNI

 

Moje ostatnie odkrycie piekarnicze to puszysty, mięciusi chlebuś pachnący dynią o pięknym żółtym kolorze. Chleb zrobiony jest na jednodniowym zaczynie drożdżowym z dodatkiem masła, naprawdę pyszny i delikatny w smaku, idealny na śniadanie, żeby dobrze rozpocząć dzień, ale oczywiście nie tylko. Bardzo lubię podkreślać jego walory smakowe używając jako bazę najprostszych kanapek: z masłem i pomidorem, jajkiem gotowanym czy na słodko z dżemem własnej roboty. Pomimo, że przepis wykonuje się w dwóch fazach to nie jest on wcale skomplikowany, a pochodzi od włoskiego mistrza wyrobów piekarniczych Alessandro Burato, z kursu pieczenia chleba w którym miałam przyjemność uczestniczyć; nieznacznie zmieniony i dostosowany do mojej kuchni.

chleb tostowy o smaku dyni

 

CHLEB TOSTOWY Z DYNIĄ

 

Składniki:

 

Ciasto I – jednodniowy zaczyn  –  (otrzymujemy 250 g zaczynu):
  • 172 g mąki pszennej
  • 77 g zimnej wody
  • 1 g świeżych drożdży
 
Ciasto II  –  właściwe  –  (na 2 formy prostokątne o wym. 9 x 28 cm)
  • 1 kg mąki pszennej  (w tym ok. 200 g mąki Manitoba)
  • 250 g zaczynu (I ciasto)
  • 250 g letniej wody
  •  500 g ugotowanej dyni
  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 20 g soli
  • 3 łyżki nasion dyni (ew. sezamu)
  • 3 łyżki siemienia lnianego (opcjonalnie)

 

    

chleb o samaku dyni

 

Przygotowanie zaczynu:
  1. Dzień przed pieczeniem chleba przygotowuję jednodniowy zaczyn tj.: do miski z mąką wlewam drożdże rozpuszczone w zimnej wodzie, krótko wyrabiam,  żeby ciasto było gładkie i nie lepiło się do rąk.
  2. Miskę przykrywam folią i zostawiam w temp. pokojowej na ok. 1 godzinę, by drożdże zaczęły pracować, po czym wstawiam do lodówki na 16-24 godz. Następnego dnia zaczyn wyjmuję z lodówki do temp. pokojowej na 2 godziny wcześniej przed jego użyciem.

 

Przygotowanie właściwego ciasta chlebowego:

 

  1. Myję i obieram dynię, kroję na kawałki, a następnie gotuję w niewielkiej ilości wody do jej całkowitej miękkości. Ugotowaną dynię dokładnie odcedzam i rozgniatam widelcem na puree lub miksuję (dynię można przygotować dzień wcześniej).
  2. Odmierzam  200 ml wody , w której rozpuszczam  drożdże i miód. Do dużej miski wsypuję mąkę, 1 łyżkę nasion dyni (2 pozostałe łyżki użyję później jako posypkę na wierzch chleba),  3 łyżki siemienia lnianego, dodaję przygotowany zaczyn, puree z dyni i powoli wlewam wodę z drożdżami. Wyrabiam ciasto, a gdy składniki połączą się dodaję pozostałe 50 ml wody razem z rozpuszczoną solą. Cały czas kontynuuję wyrabianie ciasta wgniatając sukcesywnie po kawałku zimnego masła. Pracę można ułatwić sobie używając miksera z odpowiednią końcówką. Gdy wszystko połączy się ładnie, a ciasto chlebowe będzie gładkie i nie będzie lepiło się do rąk, miskę przykrywam folią i odstawiam w ciepłe i nieprzewiewne miejsce na ok. 1 godz., by podwoiło swoją objętość.
  3.  W międzyczasie przygotowuję 2 prostokątne brytfanki  wykładając je papierem do pieczenia. Przygotowuję również 2 talerzyki, na jednym z nich wsypuję nasiona dyni, które pozostały (ew. nasiona sezamu), a na drugim układam dobrze zwilżony kawałek ręcznika kuchennego złożony na cztery.
  4. Na stolnicę obficie oprószoną mąką wykładam wyrośnięte ciasto,  formuję gruby wałek, dzielę na 8 równych części i nadaję im kształt kulek. Wierzch każdej kulki zwilżam w wilgotnym ręczniku, a następnie obtaczam w przygotowanych nasionach, dzięki temu posypka trzyma się lepiej. Kulki ścisło układam w formach,  po cztery w każdej. Obie brytfanny delikatnie przykryte folią odstawiam w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godz.
  5.  Rozgrzewam piecyk do 250° C , wstawiam ciasta i jednocześnie zmniejszam temp. do 170° C, piekę ok. 35 – 40 min.  do złotego koloru, dla pewności sprawdzam drewnianym patyczkiem. Upieczone chleby jeszcze gorące wyjmuję z brytfanek na kratkę kuchenną do odparowania i wystygnięcia.
 
Joanna Justyna

 

Posted in: Cucina italiana Tag: chleb domowy, chleb kanapkowy, chleb miekki, chleb na drożdżach, chleb na kanapki, chleb na śniadanie, chleb o smaku dyni, chleb pszenny, chleb tostowy przepis, chleb tostowy z dynią, chleb z dodatkiem dyni, chleb z dynią, dynia, jak zrobić chleb, pieczenie chleba, przepis na chleb tostowy, przepisy z dynią

Muffin di cioccolato al profumo d’arancia

16/03/2020 by Joanna Justyna 2 commenti

 

MUFFIN DI CIOCCOLATO CON BUCCIA D’ARANCIA


 
Chi ama il cioccolato in qualsiasi sua forma non resisterà sicuramente a tali prelibatezze. Oltre al meraviglioso sapore di cioccolato, i miei muffin hanno un fantastico aroma d’arancia che esalta al meglio il loro gusto. I dolci sono veramente deliziosi, con loro l’impasto delicato è sempre  una festa per il palato; il bello che non sono a fatto laboriosi. Ecco la mia ricetta.

 

foccacine al cioccolato

 

MUFFIN AL CIOCCOLATO


 
Ingredienti:     (per 10 pezzi)
  •  150 g di cioccolato fondente
  • 60 g di farina
  • 100 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • 3 uova (tuorli separati dai bianchi)
  •  1 cucchiaino di lievito in polvere
  •  1 bustina di zucchero vanigliato
  •  2 cucchiai di rum o brandy (se i dolcetti prepari  per i bambini, alcool puoi sostituirlo con l’acqua)
  • un pizzico di sale

 

per decorare:

zucchero a velo, oppure la glassa di cioccolato, noci o scaglie di mandorle

 

cupcake al cioccolato

 
Preparazione:

1. Taglio la cioccolata a pezzi e sciolgo a bagnomaria, quando diventa liquida aggiungo lo zucchero normale, zucchero vanigliato e in fine il burro. Lascio il preparato a parte per raffreddare.

2. Passato il tempo aggiungo i tuorli d’uova e la scorza d’arancia grattugiata, mescolo tutto con la frusta elettrica incorporando un po’ alla volta la farina insieme con lievito e sale, lavoro con un mixer per circa 5 minuti, in modo che l’impasto diventa liscio e senza grumi.

3. A parte monto gli albumi a neve e li unisco piano al composto di cioccolato, alla fine verso 1-2 cucchiai di rum (brandy o acqua), amalgamo tutto bene. L’impasto risulterà piuttosto liquido, ma grazie a questo i muffin escono morbidi, si sciolgono in bocca.

4. Verso il composto in pirottini di carta disposti in una forma per muffin per circa 3/4 della loro altezza. Trasferisco i muffin nel forno preriscaldato a 170 ° C per circa 20 – 22 minuti. Per essere sicura, alla fine della cottura, controllo con un bastoncino di legno se sono pronti.

5. Spolvero i dolcetti raffreddati con lo zucchero a velo oppure decoro con la glassa di cioccolato, noci o scaglie di mandorle.

muffin al cioccolato al profumo d'arancia

Joanna e Gabriele

 
Posted in: Dolceria, Dolci Tag: cupcakes al cioccolato, dolcetti al cioccolato, dolci per colazione, dolci per la merenda, foccacine al cioccolato, plum cake al cioccolato

Muffinki czekoladowe

14/03/2020 by Joanna Justyna 2 commenti

 

CZEKOLADOWE BABECZKI ZE SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

 
Ten kto lubi czekoladę w każdej postaci z pewnością nie oprze się takim delicjom. Moje muffinki oprócz wspaniałego czekoladowego smaku mają piękny pomarańczowy aromat, który doskonale uzupełnia całość. Są przepyszne, ich delikatne ciasto jest ucztą dla podniebienia, a przy tym mało z nimi pracy.

babeczki czekoladowe z zapachem pomarańczy

 

MUFFINKI CZEKOLADOWE

 
Składniki:    (z porcji wychodzi 10 szt.)
  •  150 g gorzkiej czekolady
  •  60 g mąki 
  •  100 g masła
  • 40 g cukru
  •  3 jajka (całe)
  •  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  •  cukier waniliowy
  •  2 łyżki rumu lub brandy  (jeśli robicie dla dzieci alkohol można zastąpić wodą)
  • szczypta soli

Muffin czekoladowe o zapachu pomarńczowym

 
Przygotowanie:
1. Czekoladę łamię na mniejsze kawałki  i rozpuszczam w kąpieli wodnej, gdy stanie się już płynna dodaję cukier i cukier waniliowy oraz masło, by i ono również roztopiło się; odstawiam do wystudzenia.
2. Do chłodnej masy czekoladowej dodaję żółtka oraz tartą skórkę z pomarańczy i miksuję,  po trochu dosypuję mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli, całość ucieram mikserem przez ok. 5 min., tak aby ciasto było gładkie i bez grudek.
3. Osobno ubijam pianę z białek na sztywno i łączę ją z masą czekoladową. Na końcu wlewam również 1-2 łyżki rumu (brandy). Jeszcze raz wszystko mieszam dokładnie. Ciasto jest dość rzadkie, ale dzięki temu babeczki wychodzą delikatne i rozpływają się w ustach.
4. Czekoladowe ciasto nakładam do papierowych papilotek umieszczonych w formie na muffiny, napełniam do ok. 3/4 ich wysokości. Tak przygotowane babeczki wkładam  do nagrzanego wcześniej piecyka do temp. 170° C na ok. 20 – 22 min. Dla pewności pod koniec pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem, czy są już gotowe.
5. Ostudzone  muffinki dekoruję cukrem pudrem lub polewą czekoladową i ozdabiam orzechami bądź płatkami migdałowymi.
 
Joanna Justyna

 
Posted in: Dolceria, Dolci Tag: babeczki czekoladowe, czekoladowe babeczki, gorzka czekolada przepisy, jak zrobić muffin z czekoladą, muffin czekoladowe z aromatem pomarańczy, Muffinki czekoladowe, przepis na babeczki czekoladowe, przepis na muffin z czekoladą, wypieki z gorzką czekoladą

Crostata con le banane

13/03/2020 by Joanna Justyna Lascia un commento

 

TORTA GOLOSA CON LE BANANE MATURE 

 

Come utilizzare le banane mature quando ne rimangono tante?
A volte capita che mi rimangono le banane con una vita breve, anche se le mangio regolarmente, le uso per i frullati, o come la farcia delle crêpes, restano sempre tante. Quindi mi chiedevo, come prolungare la loro vita per almeno un po’ di giorni, ed è così che è stata realizzata questa ricetta della crostata … con che cosa? … ovvio!.. con le banane.
II gusto dolce della frutta matura ho deciso di valorizzarla con l’aroma della buccia d’arancia e cannella. La torta è delicata, molto gustosa e si adatta perfettamente per l’ora di merenda col caffè.

crostata con banane

 

TORTA CON LE BANANE

 

Ingredienti:

 

  • almeno 5-6 banane mature
  • 1-2 mele (facoltativo, se le ho a portata di mano)
  • 1-2 cucchiaini di zucchero (le banane mature sono molto dolci quindi non sto esagerando con lo zucchero)
  • 1 arancia (spremo il succo + grattugio la buccia)
  • un pizzico di cannella
  • qualche noce
  • una manciata delle mandorle in scaglie
  • 1-2 cucchiai di rum (brandy)

 

Pasta frolla:

 

Ingredienti: (per una tortiera di diametro 25 cm)

 

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo  (l’albume userò in seguito)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • un pizzico di sale

torta con le banane

 

Preparazione :

 

  1. Verso la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungo il burro, zucchero vanigliato, tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. lmpasto fino quando tutti gli ingredienti si uniscono per formare una palla compatta, copro la ciotola con una pellicola e la lascio in frigo per mezz’ora. Attenzione! la pasta frolla non si dovrebbe impastare a lungo tempo.
  2. Nel frattempo, preparo la frutta: sbuccio le banane, le taglio a metà e poi in lungo. Grattugio la buccia  d’arancia lavata e scottata e spremo il succo; le mele sbucciate le taglio a pezzetti.
  3. Verso sulla padella il succo d’arancia, inserisco prima le mele per ammorbidirle leggermente, condisco con un pizzico di cannella e lo zucchero. Passati 2-3 minuti aggiungo anche le banane e la buccia d’arancia, se il succo è già evaporato, verso un po’ di rum o brandy. Dopo circa un minuto, giro da l’altra parte con cura le banane tagliate a metà, le scotto massimo 2-3 minuti e spengo il gas.
  4. Prendo l’impasto dal frigo e lo divido in 2 parti uguali. Una metà lascio nella ciotola, a cui aggiungo un cucchiaino di farina e  sbriciolo con le dita per ottenere crumble, quindi la metto da parte. Grazie alla farina aggiuntiva, l’impasto si sbriciola bene, non si appiccica.
  5. Direttamente sulla carta da forno stendo il rimanente pezzo dell’impasto. Formo un cerchio leggermente più largo della mia tortiera, quindi insieme alla carta, trasferisco la sfoglia sul fondo dello stampo, grazie a questo non ho problemi quando l’impasto tende a spezzarsi.
  6. Distribuisco uniformemente lo strato di banane e mele sulla sfoglia, quindi cospargo le noci e scaglie di mandorle. La superficie di frutta spalmo con l’albume montato a neve (uso l’albume che mi rimasto  dall’impasto). Infine, copro la parte superiore con l’impasto sbriciolato (crumble).
  7. La crostata metto nel forno preriscaldato a 170 ° C per circa 40-45 min. cucino fino a doratura. La torta ben raffreddata decoro con lo zucchero a velo.
 
Joanna e Gabriele

 

Posted in: Dolceria, Dolci Tag: banane con la vita breve, banane mature, come utilizzare le banane mature, crostata con le banane, dolce con caffè, dolce goloso per la merenda, dolci fatti in casa, merenda, ricetta di dolce con banane, ricetta di torta con banane, torta con banane mature, torta golosa con le banane

Ciasto z bananami

02/03/2020 by Joanna Justyna Lascia un commento

 

KRUCHE CIASTO Z BANANAMI

 
Jak wykorzystać dojrzałe banany, gdy zostaje ich większa ilość?
Czasami zdarza się, że zostają mi banany, które mają już krótkie życie, a jedzenie na bieżąco, wykorzystanie do smoothie, koktajli mlecznych czy naleśników chwilowo przyjada się. Zastanawiałam się, więc jak przedłużyć ich żywotność choć o kilka dni i tak też powstało to kruche ciasto… z czym?… no właśnie z bananami.
Smak słodkich, dojrzałych owoców postanowiłam “podkręcić” aromatem skórki pomarańczowej i odrobiną cynamonu. Ciasto jest delikatne, bardzo smaczne i doskonale pasuje na podwieczorek do kawy.

 

ciasto z owocami

 

CIASTO Z BANANAMI

 
Składniki:
  • przynajmniej 5-6 dojrzałych bananów
  • 1-2 jabłka (opcjonalnie, jeśli mam pod ręką)
  • 1-2 łyżeczki cukru (dojrzałe banany są bardzo słodkie więc nie przesadzam z cukrem)
  • 1 pomarańcza (wyciśnięty sok + starta skórka)
  • szczypta cynamonu
  • kilka orzechów włoskich
  • garść płatków migdałowych
  • 1-2 łyżki rumu (brandy)

 

Ciasto kruche
Składniki:   (na formę o średnicy 25 cm)
  • 300 g mąki
  • 200 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 żółtko (białko ubijam na sztywną pianę, którą używam później)
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
     

    Ciasto kruche z bananami, wypieki, fotografia kulinarna

 
Przygotowanie:
1. Do miski wsypuję mąkę i cukier, dodaję masło, cukier waniliowy, żółtko oraz szczyptę soli. Zagniatam ciasto do momentu, aż wszystkie składniki połączą się  formując zawartą kulę, miskę przykrywam folią i odstawiam na pół godziny do lodówki.  Uwaga! kruche ciasto nie lubi długiego wygniatania.
2. W między czasie przygotowuję owoce: obieram banany, kroję je na pół, a potem wzdłuż.
Z umytej i wyparzonej pomarańczy ścieram skórkę i wyciskam sok, a obrane jabłka kroję na kawałki.
3. Na patelnię wlewam sok z pomarańczy, najpierw wrzucam jabłka by lekko zmiękły, doprawiam szczyptą cynamonu i cukrem. Po krótkim czasie dodaję również banany i skórkę pomarańczową, jeśli sok już wyparował podlewam delikatnie rumem lub brandy. Po około minucie przekręcam ostrożnie połówki bananów, a gdy lekko zmiękną wyłączam gaz (banany smażę max. 2-3 minuty).
4. Ciasto wyjmuję z lodówki i dzielę na 2 równe części. Jedną połówkę pozostawiam w misce, do której dodaję łyżeczkę mąki i rozdrabniam ciasto palcami na coraz mniejsze kawałeczki, tak aby powstała kruszonka, po czym odstawiam ją na bok. Dzięki dodatkowej mące ciasto nie lepi się, ale ładnie kruszy.
5. Drugi kawałek ciasta rozwałkowuję bezpośrednio na przygotowanym papierze do pieczenia. Formuję okrąg nieco szerszy niż moja tortownica, a następnie razem z papierem przenoszę i układam rozwałkowany placek na dnie formy, dzięki temu nie mam problemu, gdy ciasto ma tendencję rozrywać się na kawałki.
6. Na cieście równomiernie rozkładam warstwę bananów i jabłek, posypuję orzechami i płatkami migdałowymi. Powierzchnię owoców pokrywam pianą z białek ubitą na sztywno, (używam białko, które zostało mi z ciasta). Na koniec wierzch posypuję przygotowaną kruszonką.
7. Wstawiam do rozgrzanego piecyka do 170° C na ok. 40-45 min. piekę aż nabierze złotego koloru. Po upieczeniu chłodne ciasto dekoruję cukrem pudrem.
 
Joanna Justyna

 


 
Posted in: Dolceria, Dolci Tag: #ciastobananowe, banany dojrzałe, ciasta, ciasto bananowe, ciasto z bananami, ciasto z bananami przepis, ciasto z owocami, dojrzałe banany, fotografia culinaria, fotografia kulinarna, jak wykorzystać dojrzałe banany, kruche ciasto, kruche ciasto z owocami, przepis na ciasto z bananami, wypieki

Altre appetitose ricette da provare:

  • Warzywny gulasz z papryką i bakłażanem
  • Kruche ciasteczka
  • Bułki z oliwkami i suszonymi pomidorami
  • Sernik na zimno z glazurą truskawkową
  • Cheesecacke con la glassa di frutta rossa
  • Zuppa di ceci con polpa di pomodoro
  • Zupa z ciecierzycy z pomidorami pelati
  • Zupa – krem z suszonych grzybów
  • Come fare la crema di funghi secchi
  • Kładzione kluski z dynią
  • Gnocchi di zucca al cucchiaio
  • Jak zrobić zakwas z żytniej mąki
  • Pane con farina di farro al lievito madre
  • Chleb na zakwasie żytnim
  • Mendiants – dischetti di cioccolato
  • Mendiants – talarki czekoladowe z bakaliami
  • Lody stracciatella
  • Gelato alla stracciatella fatto in casa
  • Dolce con semi di papavero
  • Makowiec – ciasto na święta

Slideshow

1-Ferragosto select
1-Ferragosto select1
1-Ferragosto select3
1-Ferragosto select4
1-Ferragosto select6
1-Ferragosto select7
Collage5
Ferragosto 20172
Ferragosto 20174 (2)
Ferragosto 20178
Ferragosto 20179
IMG_4780
IMG_4786
IMG_4804
IMG_4821
IMG_4834
IMG_4842
IMG_4859
IMG_5974
IMG_5980 - Copia
IMG_5985
IMG_6003
IMG_6011
IMG_6013
IMG_6015
IMG_6049
IMG_4802
IMG_4828
IMG_4857
IMG_5981
IMG_6012
select

Decorare con frutta e verdura

decorazioni di frutta e verdura

Zapraszam na durszlak

blogi kulinarne

Categorie

  • Cucina italiana
  • Cucina polacca
  • Dolceria
  • Dolci
  • Pane – ( Chleb )
  • Salute sul piatto

Mi piace leggere vostri commenti

  • Joanna Justyna su Bułki z oliwkami i suszonymi pomidorami
  • Ela Ł. su Bułki z oliwkami i suszonymi pomidorami
  • Joanna Justyna su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Joanna Justyna su Ocet jabłkowy – jak zrobić i gdzie stosować.
  • Joanna Justyna su Sycylijskie ciasteczka migdałowe
  • Joanna Justyna su Jak zrobić domową kostkę warzywną?
  • Małgorzata su Jak zrobić domową kostkę warzywną?
  • Ela Ł. su Sycylijskie ciasteczka migdałowe
  • Ela Ł. su Sycylijskie ciasteczka migdałowe
  • Kasia su Ocet jabłkowy – jak zrobić i gdzie stosować.
  • Lulu su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Joanna Justyna su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Ela Ł. su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Joanna Justyna su Muffin di cioccolato al profumo d’arancia
  • Anna Maria su Muffin di cioccolato al profumo d’arancia
  • Joanna Justyna su Muffinki czekoladowe
  • Ela Ł. su Muffinki czekoladowe
  • Joanna Justyna su Bułeczki cynamonowe
  • Joanna Justyna su Jak zrobić domową kostkę warzywną?
  • Ela Ł. su Jak zrobić domową kostkę warzywną?

Archivi

  • Marzo 2023
  • Gennaio 2023
  • Aprile 2022
  • Marzo 2022
  • Gennaio 2022
  • Maggio 2021
  • Aprile 2021
  • Marzo 2021
  • Febbraio 2021
  • Gennaio 2021
  • Dicembre 2020
  • Giugno 2020
  • Maggio 2020
  • Aprile 2020
  • Marzo 2020
  • Febbraio 2020
  • Gennaio 2020
  • Maggio 2019
  • Aprile 2019
  • Marzo 2019
  • Febbraio 2019
  • Gennaio 2019
  • Dicembre 2018
  • Novembre 2018
  • Luglio 2018
  • Maggio 2018
  • Aprile 2018
  • Marzo 2018
  • Febbraio 2018
  • Gennaio 2018
  • Dicembre 2017
  • Novembre 2017
  • Ottobre 2017
  • Maggio 2017
  • Aprile 2017
  • Marzo 2017

Copyright © 2023 Deco foto food.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com