Dolci

Sernik na zimno z glazurą truskawkową

Lascia un commento

 

SERNIK NA ZIMNO CZYLI CHEESECAKE Z GLAZURĄ TRUSKAWKOWĄ

 

Bardzo prosty przepis na ciasto pochodzenia anglosaskiego z serkiem typu Philadelphia i śmietaną. W kilku nieskomplikowanych krokach można przygotować doskonały odświeżający i przepyszny deser, super kremowy i delikatny z lekkiej serowej masy. Cheesecake to kultowy deser kuchni współczesnej. 
Ponieważ jest to ciasto bez pieczenia, idealnie nadaje się do przygotowania w upalne dni, gdy włączenie piecyka z pewnością jest mało zachęcające.

 

SERNIK NA ZIMNO Z GLAZURĄ  Z CZERWONYCH OWOCÓW

 
Składniki:    (na małą tortownica o średnicy 17 cm)
 
Do bazy:
  • 100 g klasycznych suchych herbatników
  • 50 g roztopionego masła

 

Do masy serowej:
  • 300 g serka śmietankowego Cream Cheese do smarowania  (klasyczny neutralny smak np. Piątnica, Łaciaty..) temp. pokojowej
  • 100 g świeżej śmietany
  • 70 g cukru
  • 6 g żelatyny (8 małych arkuszy)
  • aromat wanilii
  • starta skórka z połowy pomarańczy

 

Do glazury owocowej:
  • ok. 200 ml syropu z czerwonych owoców (np. wiśni/amarena lub malin, truskawek) lub 150 g świeżych czerwonych owoców np. truskawek, owoców leśnych i około 50 g cukru (w/g smaku)
  • 1 arkusz żelatyny

 

Przygotowanie:
Herbatniki rozkruszam za pomocą wałka lub blendera na drobny piasek, dodaję roztopione masło, wszystko dokładnie mieszam. Masą z ciastek wyściełam spód tortownicy, lekko dociskając i wyrównując łyżką lub dnem szklanki. Wstawiam do zamrażarki na 20 min.
Serek razem z cukrem miksuję na gładką masę, dodaję startą skórkę pomarańczową i aromat waniliowy. Osobno ubijam 75 ml śmietanki na kremową  konsystencję, nie powinna być nie sztywna! Do pozostałej części śmietany (25 ml) dodaję wcześniej zmiękczoną w wodzie żelatynę, podgrzewam na bardzo małym ogniu, aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Do masy serowej wlewam najpierw lekko ostudzoną śmietankę z żelatyną (niezbyt zimną, bo mogą wyworzyć się grudki), a na koniec bitą śmietanę. Wszystkie składniki jeszcze raz mieszam do uzyskania jednolitej masy i wykładam ​​na bazę z herbatników, dokładnie wyrownujując całą powierzchnię.Tortownię ponownie wstawiam do zamrżalki (aby skrócić czas oczekiwania) na ok. 20 – 30 min.
W międzyczasie podgrzewam syrop owocowy (np. z wiśni-amarena lub truskawek, malin) i rozpuszczam w nim 1 arkusz żelatyny, albo przygotowuję glazurę ze świeżych owoców. Umyte owoce kroję, dodaję cukier i w małym rondelku gotuję przez 15-20 min., aż owoce zmiękną, rozpuszczam 1 max. 2 płatki żelatyny i blenduję do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji musu owocowego. 
Sernik pokrywam lekko przestudzoną glazurą owocową i pozostawiam w lodówce na kilka godzin.

cheesecake z polewą z czerwonych owoców

Sernik przed podaniem można udekorować świeżymi czerwonymi owocami w/g upodobań (truskawki, maliny, owoce leśne).
 
Joanna Justyna

 

Cheesecacke con la glassa di frutta rossa

Lascia un commento

 

CHEESECAKE FREDDA GLASSATA AI FRUTTI ROSSI

 
Una  semplicissima ricetta della  torta di origine anglosassone, in pochi passaggi potete preparate un ottimo dolce fresco e davvero molto goloso. Cheesecake è un dessert iconico della cucina contemporanea.
Trattandosi di un dolce senza cottura è ideale da preparare quando fa molto caldo e accendere il forno non è certo allettante.

Cheesecake con la glassa di frutta rossa

 

CHEESECAKE FREDDA

Ingredienti:    (per una tortiera piccola di diam. 17 cm)

 
Per la base:
  • 100 g di biscotti secchi classici 
  • 50 g di burro sciolto

 

Per il ripieno:
  • 300 g di formaggio spalmabile (gusto neutro classico)
  • 100 g di panna fresca
  • 70 g di zucchero
  • 6 g di gelatina (8 fogli piccoli)
  • l’aroma di vaniglia
  • buccia grattugiata di mezza arancia

 

Per la glassa:
  • circa 200 ml sciroppo di frutta rossa  (es. amarene o lamponi, fragole) oppure 150 g di frutta fresca rossa es. fragole  e circa 50 g di zucchero (al proprio gusto)
  • 1 foglio di gelatina

 

Procedimento:
Trito finemente i biscotti col mixer, unisco il burro sciolto, amalgamando bene tutto. Dispongo il composto a foderare il fondo di uno stampo a cerniera, pressando leggermente e livellando con un cucchiaio o bicchiere. Lascio la tortiera  nel freezer per 20 min. 
Monto con una frusta elettrica lo spalmabile insieme allo zucchero, buccia d’arancia e aroma di vaniglia. A parte monto brevemente 75 ml  di panna fino a ottenere un composto semi montato.  Nel resto della panna (25 ml) sciolgo la gelatina precedentemente ammorbidita nell’acqua. La panna con la gelatina scaldo a fuoco basissimo fino al completo scioglimento. Nella massa del formaggio verso prima la panna con gelatina leggermente intiepidita e in fine unisco anche la panna semi-montata. Mescolo bene tutti gli ingredienti e la crema distribuisco sulla base dei biscotti facendo attenzione di livellarla bene.
Rimetto la tortiera per altri 30 min. nel congelatore (per abbreviare i tempi). Nel fra tempo scaldo lo sciroppo di frutta (es. amarene o fragole, lamponi) e sciolgo dentro 1 foglio di gelatina. Oppure preparo la glassa di frutta fresca. Nel pentolino taglio la frutta aggiungo lo zucchero e faccio bollire per 15-20 min. fino che la frutta diventa morbida, sciolgo 1 massimo 2 fogli di gelatina e frullo per avere una consistenza liscia.
Rivesto il cheesecake con la glassa intiepidita e lascio in frigorifero per qualche ore.
Prima di servire il cheesecake possiamo decorarla con la frutta fresca rossa a piacere.
 
Joanna e Gabriele

 

 

Mendiants – dischetti di cioccolato

Lascia un commento

 

MENDIANT AL CIOCCOLATO FONDENTE


Sotto il nome misterioso “MENDIANTS” si nascondono i tradizionali dolcetti francesi di cioccolato fondente, decorati con noci e frutta secca.  Carinissimi da vedere, semplicissimi da preparare e di gran golosità, si sciolgono in bocca e l’aggiunta di frutta secca sottolinea il loro sapore di cioccolato.
È una ricetta assolutamente da provare, soprattutto che in pochi minuti puoi trasformare una insignificante tavoletta di cioccolato in squisiti cioccolatini. I MENDIANTS  sistemati in una bustina trasparente con un bel fiocchetto possono diventare un perfetto pensiero per i nostri cari, preparato da noi, originale e di buon gusto. Di sicuro faranno un figurone. Inoltre i dischetti sono un’ottima forma  di riciclo del cioccolato, specialmente dopo le feste pasquali quando le uova, ovetti e coniglietti di cioccolato riempiono la casa. Nel  preparare questi deliziosi cioccolatini potrete dare sfogo alla vostra fantasia, utilizzando la cioccolata che preferite e decorando con frutta secca, essiccata o candita di ogni tipo. Divertitevi a personalizzarli con gli ingredienti che amate di più.

Mendiant al cioccolato

 

DISCHETTI DI CIOCCOLATO CON FRUTTA SECCA

 

Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato fondente di buona qualità
  • noci e frutta secca – 4 componenti a scelta,
ad esempio:
noci, nocciole o pistacchi tostati q.b.
mandorle q.b.
uva passa q.b.
mirtilli rossi secchi q.b. 
scorza d’arancia candita q.b.
zenzero candito q.b.
ficchi essiccati q.b.
albicocche secche (tritate finemente) q.b.
rapè di cocco q.b.
petali di rosa q.b. …
Nelle foto i dischi sono decorati con uvetta, scorza d’arancia candita, scaglie di mandorle e noci, oppure nella seconda versione con rapè di cocco.

 

Preparazione:

Faccio sciogliere i pezzi di cioccolato a bagnomaria. Se voglio che i dischetti siano più o meno della stessa dimensione, con una matita  disegno dei cerchi sulla carta forno di 5 – 6 cm di diametro , (ad es. da un bicchierino). Aiutandomi con un cucchiaino poso delle macchie di cioccolato fuso sul foglio di carta forno modellando le forme rotonde e stendo uno strato sottile di cioccolato esattamente fino ai bordi delineati, non più di 10 dischi alla volta, altrimenti potrei non finire di decorare prima che il cioccolato si indurisca. Dispongo su ogni dischetto una mandorla, una nocciola qualche pezzettino di frutta candita…  tutto a piacere. Li lascio in un luogo fresco per solidificare. Dopo qualche ora si staccano facilmente dalla carta  e saranno pronti per essere serviti.
Per preparare MENDIANTS tranquillamente si può usare il cioccolato bianco o al latte. Che ne dite di combinare entrambi i cioccolati in un disco dipingendo i motivi variegati? … potete sbizzarrirvi.. la creatività non ha limiti ..
Mendiant al cioccolato fondente
Joanna Justyna
 

Mendiants – talarki czekoladowe z bakaliami

Lascia un commento

 

MENDIANTS – FRANCUSKIE CZEKOLADKI

 
Pod tajemniczo brzmiącą  nazwą MENDIANTS kryją się francuskie talarki czekoladowe dekorowane bakaliami, jest to tradycyjny wyrób cukierniczy rodem z Prowansji. Do wypróbowania tego dziecinnie prostego przepisu zainspirował mnie post u @inżyniercukiernik na Instagramie z jej interesującymi fotografiami. Jak sugeruje “Pani inżynier od słodkości”, pięknie zapakowane MENDIANTS mogą stać się wspaniałym pomysłem na oryginalny i napewno doceniony prezent dla przyjaciół czy bliskich. 

Krążki czekoladowe z bakaliami

Zachęcam Was do wypróbowania tej wyjątkowo nieskomplikowanej  receptury, która w kilkanaście minut zamienia zwykłą tabliczkę czekolady w pyszne i wykwintne czekoladki. Talarki “Mendiants” rozpływają się w ustach, a dodatki wspaniale podkreślają  ich czekoladowy smak.

 

TALARKI CZEKOLADOWE 

Składniki:

  • 150 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
  • bakalie – 4 dodatki do wyboru , przykładowo mogą nimi być :
orzechy włoskie, laskowe lub pistacjowe
migdały,
rodzynki,
żurawina suszona,
kandyzowana skórka pomarańczowa
kandyzowany imbir
suszone morele (drobno pokrojone)
wiórki kokosowe,
płatki róży…
Na zdjęciach talarki dekorowane są  rodzynkami, kandyzowaną skórką pomarańczową, płatkami migdałowymi i orzechami włoskimi lub w drugiej wersji wiórkami kokosowymi.

Przygotowanie:

Kawałki czekolady rozpuszczam w kąpieli wodnej. Jeśli zależy mi by krążki były mniej więcej jednakowe, na papierze do pieczenia, ołówkiem rozrysowuję kółka np. od niedużego kieliszka. Na przygotowany papier, nakładam łyżeczką czekoladowe kleksy i rozprowadzam dokładnie cienką warstwę czekolady do obrysowanych granic, nie więcej niż 10 krążków na raz, w przeciwnym razie można nie zdążyć z nałożeniem dodatków przed stwardnieniem czekolady. Na wierzchu dyski dekoruję ulubionymi bakaliami.
Odstawiam do zastygnięcia w chłodnym miejscu.
Do wykonania talarków można użyć również  białej czekolady. A może by połączyć obie czekolady w jednym krążku malując “esy floresy”? … kreatywności nie ma granic..

krążki czekoladowe,

 

Joanna Justyna

 

Lody stracciatella

Lascia un commento

 

DOMOWE LODY STRACCIATELLA

 

Lody stracciatella to nic innego jak przepyszne lody śmietankowe z kawałkami czekolady. Wbrew pozorom zrobienie domowych lodów to nic trudnego, można sobie poradzić nawet bez użycia maszynki do lodów, wymagają jedynie trochę cierpliwości, ale bez wątpienia w smaku są o niebo lepsze niż te sklepowe!

Lody domowe bez maszynki

 

 

LODY STRACCIATELLA

 

Składniki :

 
Proporcje na ok. 800 ml lodów:
  • 500 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 140 ml mleka (pełnego!)
  • 30 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego  ( 1 torebka)
  • 30 g miodu
  • 50 ml rumu
  • 80 g gorzkiej czekolady

 

Proporcje na ok. 1 l  lodów:
  • 750 ml śmietanki 30% lub 36% 
  • 200 ml pełnego mleka
  • 45 g cukru + 16 g cukru waniliowego (1 torebka)
  • 45 g miodu
  • 50 ml rumu
  • 100 g gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie :

W rondelku podgrzewam mleko, śmietanę, cukier i cukier waniliowy, aż się rozpuści (uwaga! nie gotuję!), zdejmuję z ognia do ostygnięcia. Gdy płyn jest już letni, dodaję miód i kieliszek rumu (dodatek alkoholu pomaga zwiększyć kremowość lodów). Całość wlewam do naczynia, najlepiej wysokiego i odpornego na niskie temperatury (ja używam plastikowych kontenitorów), ubijam mikserem przez krótki czas i wstawiam do zamrażarki na 2 godziny.
Teraz zabawa polega na powtarzaniu czynności mieszania czyli napowietrzania lodów, conajmniej 5 razy, najpierw w odstępach co 1 godzinę, potem ostatnie 2 razy co około pół godziny, aż masa lodowa zacznie zauważalnie gęstnieć. Należy uważać, aby zawsze miksować nie dłużej niż 1 minutę lub krócej i natychmiast wkładać mieszankę z powrotem do zamrażarki, w przeciwnym razie zaczną tworzyć się kryształki lodu, co spowoduje, że nasza masa lodowa stanie  się twarda jak kamień.
W międzyczasie rozpuszczam gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i rozsmarowuję możliwie cienką warstwę na papierze do pieczenia, wkładam do lodówki na około pół godziny, aby stwardniała. Gdy czekolada zastygnie, rozbijam ją nożem na drobniutkie płatki i wkładam z powrotem do lodówki. Przgotowane kawałeczki czekolady wsypuję podczas ostatniego mieszania i całość zostawiam w zamrażarce na co najmniej 3-4 godziny.

Lody śmietankowe z kawałkami czekolady

 
Joanna Justyna

 

Gelato alla stracciatella fatto in casa

Lascia un commento

 

 GELATO ALLA STRACCIATELLA

 

Fare gelato a casa è più semplice come sembra!… è il gusto?.. vi assicuro, che non ha paragone.. 

Gelato fatto in casa

 

GELATO ALLA STRACCIATELLA

 

Ingredienti:

Dosi per circa 800 g di gelato:
  • 500 ml di panna fresca
  • 140 ml latte intero
  • 45 g zucchero
  • 1 bacca di vaniglia o 1/2 bustina di vaniglina
  • 30 g di miele
  • 50 ml di rum
  • 80 g di cioccolato fondente
 
Dosi per circa 1 litro di gelato:
  • 750 ml di panna fresca
  • 200 ml di latte intero
  • 65 g di zucchero
  • 45 g di miele
  • 50 ml di rum
  • 100 g di cioccolato fondente

 

Procedimento:

Scaldo  in un pentolino il latte, panna, vaniglina insieme allo zucchero fino a scioglimento (attenzione! non faccio bollire!), tolgo dal fuoco per raffreddare. Quando il liquido diventa tiepido aggiungo il miele e un bicchierino di rum (l’aggiunta dell’alcol aiuta di aumentare la cremosità del gelato). Travaso tutto in un contenitore preferibilmente alto e adatto alle basse temperature, frullo breve con la frusta elettrica e metto in un congelatore per 2 ore. Adesso il gioco è nel ripetere l’azione del frullare per almeno 5 volte, all’inizio ogni ora poi ultime 2 volte ogni mezz’ora, finche il composto comincia addensarsi notevolmente.
È importante di frullare sempre non più di un minuto e rimettere il composto subito nel congelatore, altrimenti si formeranno i cristalli di ghiaccio e gelato diventa duro come un blocco.
Nel fra tempo sciolgo il cioccolato fondente a “bagnomaria” e stendo sulla carta forno un strato più fine possibile, metto in frigo per solidificare circa mezz’ora. Quando il cioccolato si indurito bene lo spezzo a scagliette con un coltello e rimetto in frigo. Nell’ultima mescolata aggiungo preparati pezzettini del cioccolato e lascio tutto nel congelatore per almeno 3-4 ore.
 
Joanna e Gabriele
 

Dolce con semi di papavero

Lascia un commento

 

TRADIZIONALE DOLCE POLACCO CON SEMI DI PAPAVERO ALL’AROMA DI MANDORLE

 

Vi propongo la ricetta di un tipico dolce polacco che era usanza consumare per le feste Natalizie, ma siccome si dice: “non ci sono più le stagioni”, io lo preparo quando ci viene voglia, è troppo buono! 

rottolo con semi di papavero

 

ROTTOLO CON SEMI DI PAPAVERO

 

Ingredienti:

Dosi per 1 dolce stampo plumcake: 28 cm x 8 cm

 

Per la farcia:

  • 200 g di semi di papavero macinati
  • 75 g di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 uovo
  • 75 g di burro semi sciolto
  • essenza di mandorle
  • frutta secca: un pugno di uvetta
  • un pugno di noci tritate
  • un pugno di scaglie di mandorle
  • 1 cucchiaio di buccia d’arancia candita 

 

Per l’impasto:

  • 250 g di farina 00
  • 20 g di lievito di birra 
  • 75 g di burro semi sciolto
  • 1 uovo
  • 75 g di zucchero
  • 45 g di panna fresca 
  • pizzico di sale

 

Preparazione del ripieno:

Sciacquo i semi di papavero sotto l’acqua del rubinetto, li metto in una pentola e copro con dell’acqua bollente che rimangano ben sommersi, faccio sbollentare i chicchi per circa 20-30 minuti lasciando sulla piccola fiamma, devono soltanto sbuffare leggermente. Li scolo sul colino molto fine o un colino rivestito da un canovaccio e lascio a sgocciolare completamente, preferibilmente per tutta la notte. Per questo è meglio preparare i semi la sera del giorno prima.
Il giorno successivo, papavero scolato e pressato, macino nel tritacarne per 2 volte. Per condirlo verso il miele, metto il burro, zucchero, rum, frutta secca, aroma di mandorle e un uovo intero – separo il tuorlo e infine aggiungo il bianco montato a neve. Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere una massa omogenea e lascio a parte.

 

Preparazione della pasta lievitata:

Sciolgo il lievito nel latte tiepido, aggiungo la farina, uovo, zucchero, burro semi sciolto (non caldo!) e un pizzico di sale. Impasto tutti gli ingredienti e lavoro ancora per 5 – 10 minuti. Faccio lievitare in un posto caldo per 2-3 ore finché cresca un po’. Attenzione! siccome l’impasto è abbastanza grasso e pesante, cresce moderatamente.
Trascorso il tempo, stendo una sfoglia a forma di rettangolo, con spessore circa mezzo centimetro e larghezza della teglia che utilizzo, ovvero circa 28 cm x 32 cm. Distribuisco la farcia sulla intera superficie e arrotolo in maniera compressa e affusolata. Cerco di lasciare il bordo sotto del rottolo, e di sigillare accuratamente entrambe le estremità,  in modo che i semi non fuoriescano. Trasferisco con cura il rottolo sulla teglia rivestita da carta forno. Nuovamente faccio riposare in un luogo caldo per circa mezz’ora. Nel frattempo preriscaldo il forno a 170° C e cuocio per 40 – 45 minuti finche prende un colore marroncino chiaro. Decoro la superfice del dolce ben raffreddato con la glassa di limone e frutta secca a piacere.
Per preparare la glassa mescolo 2 cucchiai di succo di limone con 5-6 cucchiai abbondanti di zucchero a velo,  amalgamo fino ad ottenere un composto liscio e denso. Regolo la consistenza e la quantità della glassa con l’aggiunta di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone o acqua bollita.
 
rottolo con semi di papavero
 
Joanna e Gabriele

 

Makowiec – ciasto na święta

Lascia un commento

 

TRADYCYJNY MAKOWIEC ZAWIJANY

 

W moim rodzinnym domu zapach pieczonego makowca zawsze oznaczał zbliżające się święta. Teraz sezony pomieszały się i w zasadzie tak pyszne ciasto warto robić przez cały rok.

Z przepisu korzystałam już wielokrotnie, dlatego z czystym sumieniem mogę go Wam polecić. Ciasto jest wigotne, puszyste, w środku masa makowa naszpikowana bakaliami i ma naprawdę wyjątkowo wspaniały smak. Za każdym razem znika w mgnieniu oka.

makowiec z bakaliami

 

MAKOWIEC 

 

Składniki:

 

proporcje na 2 makowce – 2 długie formy 28cm :

Masa makowa:

 

  • 400 g mielonego maku
  • 150 g miodu
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki rumu
  • zapach migdałowy
  • bakalie: garść rodzynek
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • garść płatków migdałowych
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej 
  • ew. 1 łyżka cukru (w/g smaku)

 

Ciasto:

 

  • 500 g mąki
  • 40 g świeżych drożdży (lub ok. 12 g suchych drożdży)     
  • 150 g masła 
  • 2 jajka
  • 90 g śmietanki
  • 150 g cukru
  • szczypta soli 

 

 

Proporcje na 1 makowiec  (forma dł. 28 cm) :

Masa makowa:

 

  • 200 g mielonego mąki
  • 75 g miodu
  • 1 łyżka rumu
  • 1 jajko
  • 75 g masła 
  • zapach migdałowy 
  • bakalie: rodzynki, posiekane orzechy włoskie, płatki migdałowe i kandyzowana skórka pomarańczowa w/g gustu
  • ew.  1 łyżka cukru (w/g smaku)

 

ciasto:

  • 250 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży 
  • 75 g masła
  • 1 jajko
  • 75 g cukru
  • 45 g śmietanki 
  • szczypta soli

Makowiec domowy

 

Przygotowanie masy makowej:

Mak płuczę pod zimną wodą, przesypuję go do garnka i zalewam wrzątkiem, tak żeby pozostał dobrze przykryty. Ziarna parzą sie na najmiejszym płomieniu przez ok. 20-30 min, powinny jedynie delikatnie pykać. Odcedzam mak na bardzo gęstym sitku, lub sitku wyłożonym ściereczką i pozostawiam do całkowitego odsączenia, najlepiej na całą noc. Z tego względu czynność parzenia maku dobrze jest wykonać wieczorem, 1 dzień przed pieczeniem ciasta.
Następnego dnia odsączone i odciśnięte ziarna mielę 2-krotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. Mak przygotowany ten sposób,  doprawiam miodem, dodaję lekko stopione masło, rum, bakalie, zapach migdałowy oraz jajko – osobno żółtko i na końcu pianę z ubitego białka. Wszystkie składniki mieszam łyżką do momentu uzyskania jednolitej masy. Na koniec próbuję, jeśli mak jest za mało słodki, dodaję jeszcze łyżkę cukru do smaku. 

 

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

Drożdże rozpuszczam w letnim mleku, dodaję mąkę, jajka, cukier, lekko stopione masło (nie gorące!) i szczyptę soli. Zagniatam ciasto i wyrabiam ję przynajmniej przez 5 – 10 min. Odstawiam w ciepłe miejsce na 2-3 godziny, aby trochę wyrosło. Uwaga! ponieważ ciasto jest dość tłuste i ciężkie wyrasta umiarkowanie.
Po tym czasie ciasto dzielę na pół, gdy wykonuję przepis na 2 makowce i rozwałkowuję 2 prostokątne placki grubości ok. pół centymetra oraz szerokości brytfanny, której używam tj. ok. 28 cm. Na całej powierzchni rozsmarowuję masę makową (oczywiście przy robieniu 2 makowców, masę dzielę na połowę) i zwijam ścisło jak roladę. Brzeg staram się pozostawić pod spodem, a obydwa końce ostrożnie zalepiam formując półokrągłe zakończenie, tak aby mak nie wydostał się na zewnatrz. To samo robię z drugim ciastem. Przygotowane makowce delikatnie przenoszę do brytfanek wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiam w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do ponownego wyrośnięcia. W między czasie rozgrzewam piecyk do temperatury 170° C., piekę przez 40 – 45 min. do brązowo-złotego koloru. Gdy ciasto ostygnie, wierzch dekoruję lukrem cytrynowym i ulubionymi bakaliami.
Lukier wykonuję mieszając 2 łyżki soku z cytryny z 5-6 górowatymi łyżkami cukru pudru, dokładnie rozcieram do uzyskania gładkiej masy. Gęstość i ilość lukru reguluję dodatkiem cukru pudru i kroplami soku cytrynowego lub przegotowanej wody.
Joanna Justyna
 

Brutti ma buoni con fiocchi d’avena

Lascia un commento

 

BRUTTI MA BUONI – BISCOTTI AL CACAO CON FIOCCHI D’AVENA

 

L’apparenza inganna! Sotto l’aspetto grezzo di brutti ma buoni si nascondo gli sfiziosi biscotti con un gusto cioccolatoso, ottimi da servire all’ora del teè. Sono facilissimi da fare e si preparano in un lampo.
biscotti con fiocchi d'avena
 
Ingredienti:
  • 65 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 25 g di cacao
  • 4 cucchiai di latte
  • 130-150 g di fiocchi d’avena istantanea (fiocchi piccoli)
  • 1 cucchiaio di noci,
  • 1 cucchiaio di uvetta secca,
  • 1 cucchiaio di scaglie di mandorle 
  • 1 cucchiaino piccolo di scorza d’arancia candita oppure l’aroma di rum
  • cocco grattugiato per  spolverare sopra (opzionale)
 
Preparazione:
Faccio sciogliere il burro in una pentola a fuoco lento, aggiungo lo zucchero, cacao e latte,  mescolo fino ad ottenere il cioccolato liquido e lucido. Appena vedo comparire le prime bollicine, tengo la massa sul fuoco ancora per un minuto, la tolgo e verso subito tutto in una volta i fiocchi d’avena e frutta secca preferita. Amalgamo velocemente e con cura l’ingredienti per ottenere l’impasto omogeneo, ma denso. Con l’aiuto di due cucchiai prelevo poco alla volta il composto e lascio scivolare un mucchietto sulla teglia larga rivestita da carta forno, lavoro svelto perché la massa di cioccolato si indurisce rapidamente. Una volta preparati, lascio i biscotti sul tavolo finché non si rassodano. Dopo una oretta sono pronti per essere gustati.
I biscotti sono veramente deliziosi, ma purtroppo non hanno una bella forma, quindi per un aspetto più interessante, si può formare delle palline  nelle mani e rotolare nel cocco grattugiato oppure come ho sperimentato di recente, spalmare un sottile strato del composto (circa mezzo centimetro) in una forma piatta e larga, necessariamente foderata di carta forno. In questo caso bisogna premere bene la superficie e lisciarla con un cucchiaio. Avvertimento! quando il cucchiaio inizia ad attaccarsi alla massa appiccicosa, si lava e si continua a lisciare. La lastra di cioccolato appena ottenuta va tagliata a quadrati abbastanza precisi e in fine lasciata a solidificare completamente.

biscotti al cacao

 

 

Joanna e Gabriele

 

Jeżyki z płatków owsianych

Lascia un commento

 

JEŻYKI KAKAOWE Z PŁATKÓW OWSIANYCH

 
Przepis na kakaowe jeżyki z płatków owsianych pozostał mi jeszcze z dawnych lat. W czasach komuny, kiedy każdy radził sobie jak umiał, te mało urokliwe, ale pyszne ciasteczka były hitem domowych prywatek. Są mocno czekoladowe, smakują naprawdę wybornie i robią się w mgnieniu oka. Jeżyki świetnie nadają się na popołudniowe “co nieco” do kawy, czy na małe spotkania towarzyskie. Teraz odkurzyłam ten przepis “retro” i wzbogaciłam o kilka fajnych składniów.
jeżyki owsiane,

 

JEŻYKI OWSIANE

 

Składniki:
przepis podstawowy:

 

  • 65 g kostki masła
  • 200 g cukru
  • 25 g kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 130 -150 g błyskawicznych płatków owsianych (górskie są zbyt twarde!)
  • kilka kropel zapachu rumowego lub arakowego (uwaga! gdy dodaję skórkę pomarańczową rezygnuję z zapachów!)
 
Dodatkowo jeśli chcę wzbogacić przepis dodaję ulubione bakalie : 
  • łyżka orzechów, 
  • łyżka rodzynek,
  • łyżka płatków migdałowych,
  • mała łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej 
  • wiórki kokosowe do posypania na wierzchu (opcjonalnie)
 
Przygotowanie:
W garnku roztapiam masło podgrzewając je na wolnym ogniu, dodaję cukier, kakao, mleko oraz zapach i mieszam do momentu, aż powstanie  lśniąca i płynna czekolada. Gdy masa czekoladowa zaczyna się burzyć przez chwilę trzymam ją na ogniu, po czym zdejmuję z gazu i jeszcze do gorącej, wsypuję płatki owsiane oraz ulubione bakalie, całość starannie i szybko mieszam. Pomagając sobie dwoma łyżkami nabieram  małe porcje formując kopczyki, które  układam na szerokiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Robię to dosć energicznie, ponieważ masa szybko twardnieje. Tak przygotowane jeżyki pozostawiam na blacie kuchennym do całkowitego zastygnięcia. Nie dłużej niż po 1 godzinie są gotowe do skosztowania.
Jeżyki to pyszne ciasteczka, ale nie mają ładnej formy, więc dla uzyskania ciekawszego wyglądu można formować kulki w rękach i obtaczać w wiórkach kokosowych lub tak jak ostatnio eksperymentowałam: rozsmarować cienką warstwę masy czekoladowej (mniej więcej ok. pół centymetra) na płaskiej szerokiej formie, koniecznie wyłożonej papierem do pieczenia. Powierzchnię należy dokładnie docisnąć i wygładzić łyżką. Uwaga! gdy łyżka zaczyna przyklejać się do lepkiej masy trzeba umyć ją i kontynuować wygładzanie.
Po około 5 minutach, pół plastyczny blok czekoladowy kroi się na zgrabne kwadraty i w całości pozostawia do kompletnego zastygnięcia.

jeżyki owsiane,

 

 

Joanna Justyna