Makaron tagliatelle ze szparagami i truskawkami

 

---

 

TAGLIATELLE ZE SZPARAGAMI I TRUSKAWKAMI

Makaron  ze szparagami i truskawkami jest intrygującą propozycją na wiosenny obiad lub… takąż gorącą kolację. Niezwykłe zestawienie zdecydowanego smaku zielonych szparagów z kontrastującym, orzeźwiającym smakiem truskawek sprawia, że o takim połączeniu nie da się długo zapomnieć, to po prostu kulinarna uczta!.
Jednocześnie jest to posiłek bardzo szybki i prosty w przygotowaniu. Przekonajcie się o tym sami.

SZPARAGI

Szparagi, które kiedyś uchodziły za luksus coraz częściej trafiają na nasze stoły i dobrze, bo oprócz swojego wyrafinowanego smaku są cennym źródłem witamin C i K, a także witamin z grupy B, ponadto mają w sobie pokłady wielu mikroelementów wśród nich żelaza, potasu, magnezu, selenu i fosforu. Zielone szparagi zawierają dość spore ilości witaminy A i kwasu foliowego. Warzywa te ze względu na to, że są niskokaloryczne uważane są za lekkostrawne, a przy tym  posiadając duże ilości białka, bardzo pożywne.

 

TAGLIATELLE ZE SZPARAGAMI I TRUSKAWKAMI

 

Składniki:   (porcja na 2 osoby)

 

• ok. 10 – 12 zielonych szparagów

• pół cebulki

• ok. 250 g truskawek

• 200 ml kremowej śmietanki 30 % (nie kwaśnej!)

• ok. 200 g “długiego makaronu jajecznego” typu wstążki (tagliatelle, tagliolini)

• sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki oleju np. rzepakowego

• 1 łyżeczka masła

• 1-2 łyżki parmezanu

Uwaga!

do tego przepisu nie używa się oliwy extra vergine, ponieważ ma zbyt mocny aromat, który przykrywa delikatny smak truskawek.

 

Przygotowanie:

Szparagi myję i skrobaczką obieram twardsze ich części,  po czym kroję w kawałki.
Cebulkę drobno siekam i krótko przesmażam na patelni z dodatkiem oleju i masła, wrzucam szparagi, czubki pozostawiam na sam koniec, ponieważ są delikatne i bardzo szybko się gotują. Po kilku minutach, gdy tylko szparagi staną się przyjemnie kruche, kończę proces gotowania wlewając śmietankę i natychmiast zwiększam płomień, po to by sos zredukował się i nieco zagęścił, powinien mieć jedwabistą, kremową konsystencję (bez dodatku mąki). Na koniec wrzucam główki szparagów, które mi pozostały oraz przyprawiam solą i pieprzem do smaku.
W międzyczasie myję truskawki i kroję je w kostkę. W osolonej wodzie gotuję makaron “al dente”,  odcedzam go i łączę na patelni razem z sosem szparagowym, dodaję truskawki (kilka pozostawiam do dekoracji),  wszystko razem i posypuję parmezanem.
Na talerzu makaron dekoruję cząstkami truskawek.

Joanna Justyna

---