Przepis na poczciwy blok kakaowy, który pamięta jeszcze czasy Polski komunistycznej przekształciłam w eleganckie i przede wszystkim bardzo apetyczne praliny kakaowe.
PRALINY KAKAOWE
Składniki:
500 g pokruszonych herbatników (garść pozostawić do obtoczenia)
190 g masła lub margaryny
4 duże łyżki wody
2 duże łyżki alkoholu (np. brandy, rum)
150 g cukru
3 duże łyżki kakao
1 żółtko
tarta skórka z pomarańczy lub zapach pomarańczowy
Do obtoczenia (do wyboru):
garść najdrobniej rozkruszonych herbatników
wiórki kokosowe
posypka z orzechów włoskich lub pistacjowych
polewa z czekolady mlecznej, gorzkiej lub białej
Przygotowanie:
W większym garnku rozpuszczam masło, dodaję cukier, kakao i wodę, mieszam wszystkie składniki bardzo dokładnie, tak aby powstała błyszcząca masa czekoladowa, pozostawiam na małym ogniu i gotuję jeszcze ok. 5-7 minut. Pod koniec wlewam rum i ścieram skórkę z dobrze umytej i wyparzonej pomarańczy (lub zapach pomarańczowy). Masę pozostawiam do ostudzenia, następnie dodaję żółtko oraz wsypuję drobno pokruszone herbatniki (garść pozostawiam do obtoczenia). Całość dokładnie mieszam i zaczynam od razu formować w dłoniach kulki ok.3 – 3,5 cm średnicy. Gotowe kulki obtaczam w wybranej posypce (ciekawy efekt dekoracyjny daje użycie 2-3 różnych typów). Tak przygotowane ciastka wstawiam do lodówki. Po paru godzinach są dobre do jedzenia. Jeśli nie mamy czasu na formowanie kulek, masę można przełożyć do foremki keksowej wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Blok kakaowy czy kulki kakaowe przechowuję w lodówce ok.3-4 dni, ale jeśli zamrozimy możemy cieszyć się nimi przez dłuży czas, wystarczy wyjąć na 2-3 godziny przed spożyciem.
Mi piace leggere vostri commenti