ricetta di dolce con banane

Crostata con le banane

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TORTA GOLOSA CON LE BANANE MATURE 

 

Come utilizzare le banane mature quando ne rimangono tante?
A volte capita che mi rimangono le banane con una vita breve, anche se le mangio regolarmente, le uso per i frullati, o come la farcia delle crêpes, restano sempre tante. Quindi mi chiedevo, come prolungare la loro vita per almeno un po’ di giorni, ed è così che è stata realizzata questa ricetta della crostata … con che cosa? … ovvio!.. con le banane.
II gusto dolce della frutta matura ho deciso di valorizzarla con l’aroma della buccia d’arancia e cannella. La torta è delicata, molto gustosa e si adatta perfettamente per l’ora di merenda col caffè.

crostata con banane

 

TORTA CON LE BANANE

 

Ingredienti:

 

  • almeno 5-6 banane mature
  • 1-2 mele (facoltativo, se le ho a portata di mano)
  • 1-2 cucchiaini di zucchero (le banane mature sono molto dolci quindi non sto esagerando con lo zucchero)
  • 1 arancia (spremo il succo + grattugio la buccia)
  • un pizzico di cannella
  • qualche noce
  • una manciata delle mandorle in scaglie
  • 1-2 cucchiai di rum (brandy)

 

Pasta frolla:

 

Ingredienti: (per una tortiera di diametro 25 cm)

 

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo  (l’albume userò in seguito)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • un pizzico di sale

torta con le banane

 

Preparazione :

 

  1. Verso la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungo il burro, zucchero vanigliato, tuorlo d’uovo e un pizzico di sale. lmpasto fino quando tutti gli ingredienti si uniscono per formare una palla compatta, copro la ciotola con una pellicola e la lascio in frigo per mezz’ora. Attenzione! la pasta frolla non si dovrebbe impastare a lungo tempo.
  2. Nel frattempo, preparo la frutta: sbuccio le banane, le taglio a metà e poi in lungo. Grattugio la buccia  d’arancia lavata e scottata e spremo il succo; le mele sbucciate le taglio a pezzetti.
  3. Verso sulla padella il succo d’arancia, inserisco prima le mele per ammorbidirle leggermente, condisco con un pizzico di cannella e lo zucchero. Passati 2-3 minuti aggiungo anche le banane e la buccia d’arancia, se il succo è già evaporato, verso un po’ di rum o brandy. Dopo circa un minuto, giro da l’altra parte con cura le banane tagliate a metà, le scotto massimo 2-3 minuti e spengo il gas.
  4. Prendo l’impasto dal frigo e lo divido in 2 parti uguali. Una metà lascio nella ciotola, a cui aggiungo un cucchiaino di farina e  sbriciolo con le dita per ottenere crumble, quindi la metto da parte. Grazie alla farina aggiuntiva, l’impasto si sbriciola bene, non si appiccica.
  5. Direttamente sulla carta da forno stendo il rimanente pezzo dell’impasto. Formo un cerchio leggermente più largo della mia tortiera, quindi insieme alla carta, trasferisco la sfoglia sul fondo dello stampo, grazie a questo non ho problemi quando l’impasto tende a spezzarsi.
  6. Distribuisco uniformemente lo strato di banane e mele sulla sfoglia, quindi cospargo le noci e scaglie di mandorle. La superficie di frutta spalmo con l’albume montato a neve (uso l’albume che mi rimasto  dall’impasto). Infine, copro la parte superiore con l’impasto sbriciolato (crumble).
  7. La crostata metto nel forno preriscaldato a 170 ° C per circa 40-45 min. cucino fino a doratura. La torta ben raffreddata decoro con lo zucchero a velo.
 
Joanna e Gabriele