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ricetta di pane con semola

Pane di Semola

07/06/2020 by Joanna Justyna Lascia un commento

 

PANE CON FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO

 
Il pane è veramente buonissimo, morbido e molto soffice con una buccia croccane. È ottimo per fare ad esempio le bruschette.

 

PANE  –  100 % di SEMOLA

 
Ingredienti:
  • 600 g + 3 cucchiai farina di semola grano duro
  • 440 g di acqua tiepida
  • 12 g di lievito fresco
  • 12 g di sale
  • opzionale: semi di lino  2-3 cucchiai

Preparazione:
1. Sciolgo il lievito in 40 g di acqua tiepida e impasto con 3 cucchiai di farina. Lascio a lievitare una pallina compatta coprendola con la pellicola almeno per 30 minuti, deve gonfiare bene.
2. Sciolgo il sale nel bicchiere con 30 g di acqua e lascio a parte. Metto in una ciottola grande la farina (600 g), semi di lino e il panetto lievitato precedentemente, a questo punto comincio ad impastare aggiungendo gradualmente 370 g  dell’acqua rimasta. Dopo esserci accertata che il lievito sia stato amalgamato bene aggiungo l’acqua con sale. In questo modo i due l’ingredienti non entreranno in contatto diretto. Procedo a lavorare l’impasto ancora per 30 minuti, copro con un strofinaccio o una pellicola e lascio in un luogo senza spifferi per circa 3 ore, finché raddoppia il suo volume.
3. Passato  il tempo interrompo la lievitazione e ancora una volta impasto velocemente facendo qualche piega. Copro e lascio a riposare per circa 10 minuti.
4.  Metto l’impasto su un piano di lavoro, assumo una forma rettangolare e arrotolo su se stesso mezzo giro, formando un panetto ovale. Sistemo in una teglia larga 20 x 30 cm foderata con la carta da forno (io uso una pirofila di vetro). Spargo sulla superfice del pane un po’ di farina e faccio 3-4 tagli diagonali (così il pane crescendo si spacca nei posti voluti). Lascio ancora a lievitare per circa 1 ora sempre nella pirofila.
5. Nel fra tempo scaldo il forno a temp. di 200 ° C e inforno per 35 – 40 minuti, (non  metto il coperchio).  Quando sarà pronto il pane,  metto a raffreddare sulla griglia da cucina.

Joanna e Gabriele

 

Posted in: Cucina italiana, Pane - ( Chleb ) Tag: come fare il pane di semola, pane 100% semola, pane di semola, pane di semola ricetta, pane per bruschetta, pane soffice, ricetta di pane con semola, ricetta pane per bruschetta, semola di grano duro

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