Deco foto food
  • PO POLSKU
  • HOME
  • BLOG
  • RICETTE
  • FOOD GALLERY
  • FOTOGRAFIA
  • CHI SIAMO
  • CONTATTACI

tradizionale cucina italiana

Biscotti di mandorla siciliani

16/02/2021 by Joanna Justyna Lascia un commento

 

 BISCOTTI SICILIANI DI MANDORLA

 

I deliziosi biscotti con pasta di mandorla e i cannoli di ricotta probabilmente sono i dolci più famosi della Sicilia. La ricetta, come vedrete dopo è un gioco da ragazzi, oltre questo ci permette di utilizzare i bianchi d’uova che spesso rimangono d’alcune preparazioni in cucina.

dolcetti di pasta di mandorla

 

DOLCETTI DI PASTA DI MANDORLA

 
Ingredienti : 
proporzioni per 24 biscotti :                                                                   
  • 375 g di mandorle senza buccia (ev. farina di mandorle)     
  • 250 g zucchero semolato
  • 2 bianchi d’uova (piccoli)
  • scorza di un limone
 
Proporzioni  per 16 biscotti : 
  • 250 g di mandorle
  • 170 g di zucchero
  • circa 1 e mezzo dell’albume
  • scorza di limone
 
Per guarnire:
  • zucchero a velo
  • frutta candita oppure:
  • 2-3 cucchiai di marmellata alla fragola
  • 2-3 cucchiai di marmellata alla scorza d’arancia
  • qualche mandorla intera
 
paste di mandorla
 
Procedimento:
Le mandorle frullo a intermittenza fino ad ottenere una farina più fine possibile. In una bacinella mescolo la farina di mandorle ottenuta con lo zucchero e scorza di limone grattugiata. A parte sbatto gli albumi con una forchetta per schiumarli leggermente e unisco col composto di mandorle. Mescolando bene tutto riesco ad avere un impasto compatto e abbastanza appiccicoso. Formo a mano delle palline tonde (di diametro circa 3,5 – 4 cm) e le rotolo scrupolosamente nello zucchero a velo. Dispongo le sfere sulla placca rivestita da carta forno e le appiattisco schiacciando leggermente. Nel centro di ogni una faccio un buchino col manico di un cucchiaio di legno.
Importante lasciare le pastine nel frigo per qualche ora (almeno 2). Passato il tempo inforno i dolcetti nel ripiano medio del forno preriscaldato a temp. di 200° C  per 10 min. pastine piccole (3,5 – 4 cm)  oppure 12 – 14 min. pastine più grandi.
Attenzione!
Non cuocere troppo i dolcetti, altrimenti si seccheranno velocemente!
Biscotti sfornati correttamente prendono appena il colore, caldi sono morbidissimi, raffreddandosi diventano un po’ più duri fuori, però all’ interno devono rimanere sempre belli morbidi.
È tradizione decorare i dolcetti con le ciliegie candite o mandorle intere.
Io spesso le guarnisco con le marmellate di diversi gusti e colori. Prima di decorare scaldo le mie marmellate e se risultano poco solide aggiungo un pezzettino di gelatina, ancora calde riempio i buchi dei biscotti. Come l’ultimo tocco spolverizzo il tutto con lo zucchero a velo.
 
Joanna e Gabriele

 

Posted in: Cucina italiana, Dolci Tag: biscotti di mandorla, biscotti di mandorla fatti a casa, biscotti senza glutine, biscotti siciliani, come fare biscotti di mandorla, cucina siciliana, dolcetti di mandorla, dolci semplici, dolci siciliani, mandorle, pasta di mandorla, paste di mandorla, ricetta di biscotti di mandorla, ricette semplici, ricette veloci, tradizionale cucina italiana, tradizionale cucina siciliana, tradizionali dolci siciliani

Le melanzane alla parmigiana più buone del mondo

26/03/2018 by Joanna Justyna Lascia un commento

 

LE MELANZANE ALLA PARMIGIANA AL FORNO IN MONOPORZIONI

La parmigiana di melanzane è un piatto classico è molto popolare in tutta l’italia, però come fa Gabriele non fa nessuno. Grazie alle melanzane soffritte, la ricca farcitura di mozzarella e parmigiano e per finire il profumo dell’origano rendono questo piatto delizioso e indimenticabile.
È una vera delizia.
Oggi vi sveliamo il segreto come preparare questa gustosissima ricetta.

 

MELANZANE ALLA PARMIGIANA AL FORNO 

 
Ingredienti:     (ricetta per 4-5 porzioni)
  • 2 melanzane grandi
  • 400 g di buon sugo di pomodoro al basilico cotto  ( ricetta per fare il sugo trovate qui )
  • 400 g di mozzarella
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • origano
  • sale
per friggere:
  • olio di semi
  • 3-4 cucchiai di farina
  • 100 ml di latte
 
Preparazione:
Lavo le melanzane e taglio a rondelle ben spesse circa 8 mm (massimo 1 cm).
Le salo leggermente e le adagio in uno scolapasta per almeno un’ora in modo che perdono l’acqua amara di vegetazione. Dopo di che asciugo bene con la carta da cucina.
Ogni fetta la passo prima nel latte e poi nella farina da entrambi i lati. Il latte crea una pellicola naturale che non fa assorbire l’olio alla melanzana rendendola asciutta e croccante.
Scaldo abbondante olio nella padella e immergo le fette poche alla volta, devono leggermente galleggiare sulla superficie. Friggo nel olio bollente finché diventano ben dorate da entrambi i lati almeno 6-7 min. La melanzana e cotta quando la forchetta entra facilmente.
Tolgo dalla padella e metto a raffreddare sulla carta assorbente.
Preparo la mozzarella tagliando a fette e preriscaldo il forno a 180°.
In una teglia comincio a montare gli strati della mia parmigiana in monoporzioni. I Monoporzioni sono tanto più facili da servire. Per primo sul fondo appoggio 4 o 5 fette di melanzane un po’ distanziate tra loro e ogni una metto un cucchiaio di pomodoro spalmato a modi pizza, continuo con la mozzarella a fette su tutta la superficie aggiungo un cucchiaino pieno di parmigiano con un pizzico di origano, copro con la prossima fetta di melanzana. Ripeto l’operazione per 3 volte in modo da formare tre strati, finisco l’ultimo con abbondante parmigiano e origano che conferiranno alla parmigiana una crosticina è un profumo eccezionale.
Inforno per circa 20 min., eventualmente sposto la teglia nella parte più alta del forno gli ultimi 5 min. per avere una gratinatura dorata e migliore.
Servo ben calda, però è buona anche a temperatura ambiente.

Joanna e Gabriele

 
Posted in: Cucina italiana Tag: benefici della melanzana, cena, come fare melanzane alla parmigiana, come fare melanzane alla parmigiana in casa, cucina italiana, melanzana i benefici, melanzane alla parmigiana fatta in casa, melanzane alla parmigiana monoporzione, melanzane alla parmigiana ricetta tradizionale, melanzane ricetta, pranzo, primi piatti, primi piatti italiani, ricetta di melanzane alla parmigiana, ricette della cucina tradizionale, tradizionale cucina italiana

Una deliziosa salsa di pomodoro

31/01/2018 by Joanna Justyna Lascia un commento

 


 

COME PREPARARE IL SUGO DI POMODORO GUSTOSO E PIENO DI SAPORI

 

Salsa di pomodoro?!… ooooh! … è semplicissimo!…facciamo soffritto d’aglio, aggiungiamo la passata di pomodoro e 2 foglie di basilico, è pronto!
Però è sufficiente?
Non per me! 3 l’ingredienti, 3 sapori… è troppo poco!
Il buon gusto sono tanti aromi combinati in un modo che si uniscono perfettamente l’uno con l’altro. Il buon gusto è quello che rimane a lungo nella nostra memoria.

Molti anni fa, mentre lavoravo presso un hotel ho imparato a preparare questa ricetta particolare, e nonostante non ho bei ricordi di questo luogo, mi è rimasto in mente fino ad oggi lo straordinario sapore di quel sugo. Lì, la passata di pomodoro l’arricchivano con l’aggiunta di molte erbe e spezie, ovviamente il basilico assolutamente non poteva mancare. Da allora, quando ho voglia di mangiare un piatto di spaghetti o gnocchi al pomodoro, la mia salsa la condisco con l’origano, foglie d’alloro e salvia, rametto di timo, e al posto dello zucchero (che non aggiungo mai) l’acidità aggiusto mettendo la carota e sedano. In fine, dopo un’ora di cuocere a fuoco basso, ottengo una salsa ricca di sapori – una poesia del gusto, facendo il primo assaggio si fa piacevole ….uuuuum…
Salsa di pomodoro?! Qualcuno direbbe, cos’è di difficile?
Infatti nulla! … ma il diavolo si nasconde nei dettagli!

 

SALSA DI POMODORO

 

Ingredienti:

  • 1 bottiglia 700 g di passata di pomodoro o pelati
  •  2-3 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  •  4-5 foglie di basilico fresco
  • 1 rametto di timo
  •  1 foglia di salvia
  •  1 foglia d’alloro
  •  1/2 cucchiaino di origano secco
  •  1 carota
  •  1/2 gambo di sedano
  •  un pezzo di porro
  •  sale e pepe a piacere
  •  olio extravergine d’oliva (evo)

     

Procedimento:

Scaldo in una padella l’olio evo e faccio soffriggere l’aglio e cipolla tritati. Verso la passata di pomodoro (o pomodori pelati), sciacquo la bottiglia per non perdere niente e la verso nella padella, e al tempo stesso faccio diluire leggermente la mia salsa. Quindi aggiungo tutte le erbe e le spezie: una carota, un pezzo di porro, sedano, salvia e alloro, un rametto di timo, origano e naturalmente non dimentico di alcune foglie di basilico. Alla fine, condisco leggermente con sale e pepe. Appena la salsa inizia a bollire, riduco il calore e lo lascio a cuocere lentamente per circa 1 ora. Dopo questo tempo, tolgo le verdure e le erbe che ho messo a pezzi interi, se è necessario, correggo il sapore con il sale.
Di solito preparo una maggiore quantità di salsa per poter dividere e congelare in porzioni, pronti per una cena veloce! Nel frigorifero si può conservare in un barattolo, ma non più di 2 settimane, perché può fare la muffa.
Questa salsa ogni volta farà una bella figura nel semplice piatto pieno di spaghetti e non solo …
 
Joanna e Gabriele

 

Posted in: Cucina italiana Tag: come fare salsa di pomodoro a casa, gustosa salsa di pomodoro, ricetta di salsa di pomodoro, salsa di pomodoro, sugo di pomodoro, sugo di pomodoro con tanti aromi, tradizionale cucina italiana

Altre appetitose ricette da provare:

  • Bułki z oliwkami i suszonymi pomidorami
  • Sernik na zimno z glazurą truskawkową
  • Cheesecacke con la glassa di frutta rossa
  • Zuppa di ceci con polpa di pomodoro
  • Zupa z ciecierzycy z pomidorami pelati
  • Zupa – krem z suszonych grzybów
  • Come fare la crema di funghi secchi
  • Kładzione kluski z dynią
  • Gnocchi di zucca al cucchiaio
  • Jak zrobić zakwas z żytniej mąki
  • Pane con farina di farro al lievito madre
  • Chleb na zakwasie żytnim
  • Mendiants – dischetti di cioccolato
  • Mendiants – talarki czekoladowe z bakaliami
  • Lody stracciatella
  • Gelato alla stracciatella fatto in casa
  • Dolce con semi di papavero
  • Makowiec – ciasto na święta
  • Brutti ma buoni con fiocchi d’avena
  • Jeżyki z płatków owsianych

Slideshow

1-Ferragosto select
1-Ferragosto select1
1-Ferragosto select3
1-Ferragosto select4
1-Ferragosto select6
1-Ferragosto select7
Collage5
Ferragosto 20172
Ferragosto 20174 (2)
Ferragosto 20178
Ferragosto 20179
IMG_4780
IMG_4786
IMG_4804
IMG_4821
IMG_4834
IMG_4842
IMG_4859
IMG_5974
IMG_5980 - Copia
IMG_5985
IMG_6003
IMG_6011
IMG_6013
IMG_6015
IMG_6049
IMG_4802
IMG_4828
IMG_4857
IMG_5981
IMG_6012
select

Decorare con frutta e verdura

decorazioni di frutta e verdura

Zapraszam na durszlak

blogi kulinarne

Categorie

  • Cucina italiana
  • Cucina polacca
  • Dolceria
  • Dolci
  • Pane – ( Chleb )
  • Salute sul piatto

Mi piace leggere vostri commenti

  • Joanna Justyna su Bułki z oliwkami i suszonymi pomidorami
  • Ela Ł. su Bułki z oliwkami i suszonymi pomidorami
  • Joanna Justyna su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Joanna Justyna su Ocet jabłkowy – jak zrobić i gdzie stosować.
  • Joanna Justyna su Sycylijskie ciasteczka migdałowe
  • Joanna Justyna su Jak zrobić domową kostkę warzywną?
  • Małgorzata su Jak zrobić domową kostkę warzywną?
  • Ela Ł. su Sycylijskie ciasteczka migdałowe
  • Ela Ł. su Sycylijskie ciasteczka migdałowe
  • Kasia su Ocet jabłkowy – jak zrobić i gdzie stosować.
  • Lulu su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Joanna Justyna su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Ela Ł. su Któż z nas nie lubi lodów?
  • Joanna Justyna su Muffin di cioccolato al profumo d’arancia
  • Anna Maria su Muffin di cioccolato al profumo d’arancia
  • Joanna Justyna su Muffinki czekoladowe
  • Ela Ł. su Muffinki czekoladowe
  • Joanna Justyna su Bułeczki cynamonowe
  • Joanna Justyna su Jak zrobić domową kostkę warzywną?
  • Ela Ł. su Jak zrobić domową kostkę warzywną?

Archivi

  • Aprile 2022
  • Marzo 2022
  • Gennaio 2022
  • Maggio 2021
  • Aprile 2021
  • Marzo 2021
  • Febbraio 2021
  • Gennaio 2021
  • Dicembre 2020
  • Giugno 2020
  • Maggio 2020
  • Aprile 2020
  • Marzo 2020
  • Febbraio 2020
  • Gennaio 2020
  • Maggio 2019
  • Aprile 2019
  • Marzo 2019
  • Febbraio 2019
  • Gennaio 2019
  • Dicembre 2018
  • Novembre 2018
  • Luglio 2018
  • Maggio 2018
  • Aprile 2018
  • Marzo 2018
  • Febbraio 2018
  • Gennaio 2018
  • Dicembre 2017
  • Novembre 2017
  • Ottobre 2017
  • Maggio 2017
  • Aprile 2017
  • Marzo 2017

Copyright © 2022 Deco foto food.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com