Mese: Novembre 2017

---

UCIERANE CIASTO Z JABŁKAMI

Ciasto z jabłkami to moje wspomnienia z Austrii. Zawsze kiedy je piekę przywodzi mi na myśl to spokojne, niekiedy nawet trochę uśpione miasto, położone niedaleko Wiednia. Spacerując jego ulicami nie można było przejść obojętnie obok niezliczonych przydomowych ogrodów. Każdy był piękny i każdy w swoim rodzaju. Od wczesnej wiosny do później jesieni, ogrody wprost kipiały od przepychu różnobarwnych kwitnących roślin… bardzo lubiłam szlifować na nich mój warsztat fotograficzny…
Gdy zbliżał się październik, to był magiczny czas kiedy wszystkie drzewa przywdziewały swoje jesienne, ognistorude, żółciutkie czy purpurowe szaty i godzinami bez fałszywej skromności przeglądały się lustrze pobliskiej rzeki. Widok był jak zaczarowany.
Jeśli ktoś z Was lubi miasto, a jednocześnie nie przepada za ulicznym zgiełkiem, tam napewno znalazłby dla siebie swoje miejsce na ziemi.
Zawsze mile wspominam spędzony tam czas.

 

A ten stary przepis na ciasto kręcone podarowała mi moja kochana Riki. W oryginale był to placek z morelami, ja jednak w sezonie “bezmorelowym” przekształciłam go w ciasto z jabłkami.
Jabłka to owoce, które doskonale komponują się z każdym rodzajem ciasta, czy jest to strudel, szarlotka, placki z jabłkami, czego byśmy nie wymyślili jabłka we wszystkich wypiekach zawsze wyśmienicie smakują.

Ucierane ciasto z jabłkami fantastycznie pasuje do herbatki przy popołudniowej pogawędce, albo… na śniadanie. Gabriel lubi je jeść na śniadanie do kawy z mlekiem, wiadomo we Włoszech obowiązkowo śniadanie kontynentalne na słodko. Zamiast kupnego rogalika zajadamy się domowym, pysznym ciastem.
Jest tak bardzo delikatne, że wydaje się jakby jadło się piankę.
A do tego jest nieskomplikowane i szybkie do wykonania.
Głównym bohaterem są tutaj jabłka, które zaledwie obtoczone są w cieście. Używam miękkich jabłek deserowych, tych które w danej chwili mam pod ręką.

Proporcje ciasta, które Wam podaję są nieduże i wystarczają na małą prostokątną formę o wym. 11 cm x 25 cm, ale ponieważ proporcje te są niezwykle proste do przeliczania, bardzo łatwo można sobie pomnożyć i używać w/g własnej potrzeby. Jeśli robię je dla gości, przygotowuję z 2 porcji i piekę w tortownicy o średnicy 26 cm.
Hmmm…, a gdyby tak spróbować zrobić je w foremkach do mafinek?.. powinny wyjść interesująco…. Następnym razem spróbuję!..
Obowiązkowo nie zapomnijcie dodać do ciasta zapachu cytrynowego lub tartej skórki z cytryny. Dodaje mu niezwykłego aromatu. Ciasto jest pyszne i łatwe w przygotowaniu. Polecam je wszystkim.

 

CIASTO Z JABŁKAMI 

Składniki:              (na formę o wym. 11 cm – 25 cm)

 

• 10 dkg masła

• 10 dkg cukru

•  10 dkg mąki

•  3 jajka (oddzielnie żółtka i białko)

•  cukier waniliowy

•  płaska łyżeczka proszku do pieczenia

•  szczypta soli

• zapach cytrynowy lub tarta skòrka z cytryny

•  3 duże jabłka (lub 4 mniejsze), dodatkowo 1 łyżka mąki do oprószenia pokrojonych jabłek

 

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić w cząstki i oprószyć mąką, by w czasie pieczenia nie opadły na spód ciasta, ale równomiernie rozłożyły się. Przełożyć je od razu do większej miski, która będzie nam później potrzebna do wymieszania wszystkich składników. Masło z cukrem utrzeć mikserem na puszystą masę, i kolejno dodawać po jednym żółtku. Cały czas ucierać dosypując po trochu mąki razem z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Masa na tym etapie jest dosyć gęsta. Następnie ubić pianę z białek na sztywno, połączyć ją z masą i jeszcze raz krótko miksować. Dodać zapach cytrynowy lub skórkę z tartej cytryny. Całość przełożyć do miski z jabłkami, by wszystko razem wymieszać. Jabłek w proporcji do ciasta powinno być dużo, są one zaledwie obtoczone masą. Formę do pieczenia należy wyłożyć papierem lub posmarować masłem.
Piec w 180 stopniach przez około 40 – 45 min na złoty kolor.
Pod koniec pieczenia zawsze warto sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem, jeśli nie lepi się jest upieczone.

 Joanna Justyna

---