Muffinki czekoladowe

---

 

CZEKOLADOWE BABECZKI ZE SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

 

Ten kto lubi czekoladę w każdej postaci z pewnością nie oprze się takim delicjom. Moje muffinki oprócz wspaniałego czekoladowego smaku mają piękny pomarańczowy aromat, który doskonale uzupełnia całość. Są przepyszne, ich delikatne ciasto jest ucztą dla podniebienia, a przy tym mało z nimi pracy.

 

MUFFINKI CZEKOLADOWE

 

Składniki:    (z porcji wychodzi 10 szt.)

•  150 g gorzkiej czekolady

•  60 g mąki 

•  100 g masła

• 40 g cukru

•  3 jajka (całe)

•  1 łyżeczka proszku do pieczenia

•  cukier waniliowy

•  2 łyżki rumu lub brandy  (jeśli robicie dla dzieci alkohol można zastąpić wodą)

• szczypta soli

 

Przygotowanie:

1. Czekoladę łamię na mniejsze kawałki  i rozpuszczam w kąpieli wodnej, gdy stanie się już płynna dodaję cukier i cukier waniliowy oraz masło, by i ono również roztopiło się; odstawiam do wystudzenia.

2. Do chłodnej masy czekoladowej dodaję żółtka oraz tartą skórkę z pomarańczy i miksuję,  po trochu dosypuję mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli, całość ucieram mikserem przez ok. 5 min., tak aby ciasto było gładkie i bez grudek.

3. Osobno ubijam pianę z białek na sztywno i łączę ją z masą czekoladową. Na końcu wlewam również 1-2 łyżki rumu (brandy). Jeszcze raz wszystko mieszam dokładnie. Ciasto jest dość rzadkie, ale dzięki temu babeczki wychodzą delikatne i rozpływają się w ustach.

4. Czekoladowe ciasto nakładam do papierowych papilotek umieszczonych w formie na muffiny, napełniam do ok. 3/4 ich wysokości. Tak przygotowane babeczki wkładam  do nagrzanego wcześniej piecyka do temp. 170° C na ok. 20 – 22 min. Dla pewności pod koniec pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem, czy są już gotowe.

5. Ostudzone  muffinki dekoruję cukrem pudrem lub polewą czekoladową i ozdabiam orzechami bądź płatkami migdałowymi.

 

Joanna Justyna

---