Tagliolini con fragole e asparagi
TAGLIOLINI CON FRAGOLE E ASPARAGI VERDI
Una eccellente fusione tra fragole e asparagi rende il piatto molto fresco e indimenticabile.
TAGLIOLINI CON FRAGOLE E ASPARAGI
Ingredienti: (per 2 persone)
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10 – 12 asparagi verdi
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250 g di fragole
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mezza cipolla piccola
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200 ml di panna da cucina
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sale, pepe
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qualche cucchiaio di olio di semi
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una noce di burro
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pasta lunga all’uovo, tagliolini o tagliatelle (circa 80g a persona)
Consiglio:
Per questa ricetta non si usa olio extra vergine perché è troppo forte e copre il delicato gusto delle fragole.
Procedimento:
Prendo gli asparagi e ne pelo leggermente le estremità dure, li risciacquo e taglio a pezzi. Trito mezza cipolla e faccio rosolare sulla padella con un po’ di olio, aggiungo gli asparagi, e metto una noce di burro, basta qualche minuto di cottura. Quando gli asparagi diventano piacevolmente croccanti verso la panna e aggiusto il gusto con sale e pepe. Faccio bollire la salsa a fuoco vivace per qualche minuto in modo che la panna si restringa.
Nel fra tempo lavo e taglio le fragole in cubetti.
Cucino la pasta al dente, scolo e finisco la cottura nella salsa di asparagi, all’ultimo salto con le fragole a cubetti e un cucchiaio di parmigiano (lascio qualche fragola per decorare).
Sul piatto decoro la pasta con le fragole rimanenti.
Joanna e Gabriele
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