TRADYCYJNE PĄCZKI SMAŻONE W CZASIE KARNAWAŁU W WENECJI
Karnawał już za pasem, zapraszam więc na pyszne, puszyste pączuszki rodem z Wenecji
FRITTELLE ALLA VENEZIANA
Składniki:
250 ml wody
50 g masła
200 g mąki
50 g cukru
3-4 jajka
1 cukier waniliowy
tarta skórka z cytryny lub zapach cytrynowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania
rodzynki lub krem do wypełnienia pączków przygotowany na bazie mleka, żółtek i mąki .
Przygotowanie:
Do garnka wlewam wodę, dodaję masło oraz szczyptę soli, doprowadzam do zagotowania po czym, zestawiam z gazu i do gorącego płynu wsypuję wszystką mąkę za jednym zamachem, szybko i dokładnie mieszam mikserem lub łyżką, tak aby powstała jednolita masa. Powstałe ciasto powtórnie na krótko stawiam na gazie i gotuję przez ok. 1 minutę, następnie przekładam do miski i pozostawiam do wystygnięcia. Do ostudzonego ciasta dodaję cukier, skórkę z cytryny (lub zapach cytrynowy), cukier waniliowy i wbijam kolejno po jednym jajku. Całość mieszam mikserem do momentu, aż ciasto prezentuje się błyszczące, bez grudek i ciężko opada z łyżki. Na końcu wsypuję proszek do pieczenia i namoczone rodzynki (w wersji z rodzynkami) wszystko mieszam jeszcze raz.
Uwaga: Im dłużej ciasto jest wyrabiane, tym lepiej jest napowietrzone i doskonale rośnie podczas smażenia.
Pączki smażę w głębokim tłuszczu pomagając sobie łyżką, aż do ich bursztynowego koloru. W wersji z kremem, ostudzone pączuszki wypełniam kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Na końcu posypuję cukrem pudrem.
Mi piace leggere vostri commenti