Jak zrobić domową kostkę warzywną?
W 100% NATURALNA WARZYWNA KOSTKA ROSOŁOWA !
Zacznijmy od tego, że tak popularne w naszej kuchni bulionówki typu “KNORR”, które mają za zadanie dodać “wigoru” potrawom to zbiór wszelakich konserwantów, polepszaczy smaku i innych niezdrowych dodatków, a z warzywami mają niestety mało wspólnego.
Czy zrobienie w domu rosołowej kostki na bazie warzyw jest trudne? Z pewnością NIE! To dość szybki i nieskomplikowany proces.
A czego potrzebuję by ją przygotować?… nic innego jak warzywa, sól, trochę oleju i… blender.
Moją inspiracją był przepis, podejrzany u popularnej we Włoszech autorki książek kucharskich i blogerki Benedetty Rossi @fattoincasapervoi, która dzieli się wieloma prostymi radami kulinarnymi, wartymi wypróbowania.
Każda wersja przygotowania bulionu może oczywiście różnić się od siebie co nieco, ponieważ dobór warzyw i ziół zależy od naszych smaków, potrzeb, jak również od tego co akurat mamy w lodówce.

Podstawą przepisu są oczywiście popularne warzywa rosołowe takie jak seler korzeniowy, marchewka, cebula i natka pietruszki. Warto też dodać małego kartofla, który będzie miał za zadanie zagęszczenie całości. Reszta zależy już tylko od naszej wyobraźni. Pamiętajmy, że im bogatszy będzie skład mieszanki, tym więcej cudownych smaków, aromatów i niezbędnych mikroelementów zamkniemy w naszej bulionówce.
Jakich jarzyn i ziół możemy ponadto użyć do skomponowania takiego ekstraktu warzywnego?
Z całą pewnością mogą się tutaj znaleźć:
korzeń pietruszki, seler naciowy, cukinia, por, świeży lub mrożony groszek zielony, pomidor, czosnek a nawet szpinak i suszone grzyby (wcześniej namoczone)
oraz zioła takie jak: bazylia, tymianek, szałwia, rozmaryn, majeranek, oregano, listek laurowy, czarny pieprz.
Cała ta mieszanka warzywna zawiera także znaczną ilość soli, która ma za zadanie szybkie doprawienie potrawy do której ją używam. I tutaj również nie ma ścisłych zasad, każdy powinien sam doprawić ją w/g swoich potrzeb. Skondensowany bulion warzywny doskonale sprawdza się jako baza do przygotowania risotto, zup czy doprawienia pieczonych mięs i ryb czyli wszędzie tam gdzie dotąd używało się tradycyjnej kostki.

Jak wygląda to u mnie czyli proporcje, których używam:
Składniki:
800 g warzyw:
-
2-3 marchewki
-
2 cebule
-
2-3 łodygi selera naciowego
-
1 mała cukinia
-
1 mały kartofel
-
1 mały pomidor
-
1/3 – 1/2 pęczka natki pietruszki (razem z ogonkami, obcinam tylko koniuszki)
Zioła:
-
6-7 listków bazylii
-
1 listek szałwii
-
mała gałązka rozmarynu (bez twardych części)
-
2 gałązki tymianku (tylko listki)
-
1 listek laurowy (wyjąć pod koniec smażenia)
-
pieprz do smaku
Mi piace leggere vostri commenti